首先需要确认的是，头上和脖子上出现的是否真的是牛皮癣。牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性皮肤病，常伴随有皮肤红斑、丘疹和鳞屑等症状，通常会出现在头皮、肘部、膝盖、背部等位置。而头上和脖子上起的皮肤病症状可能也不仅仅是牛皮癣，例如荨麻疹、湿疹等皮肤病都可能引起这种症状。
其次需要确定病情的轻重程度，以及病情已经发生多长时间。牛皮癣严重程度可分为轻度、中度和重度，轻度的病情一般只有皮肤局部轻度红肿，鳞屑较轻、较少；而重度牛皮癣则会导致全身多处皮肤出现鳞屑和红斑，且病情持续时间也较长。对于头上和脖子上起的牛皮癣，如果病情较轻或者已经控制好了，可以采取外用药物、食疗调节等方法进行治疗。如果病情较为严重或者持续时间很长，需要前往医院进行深度的诊断和治疗。
最后需要制定合理的治疗方案。针对头上和脖子上起牛皮癣的治疗方案，一般需要根据个体化的情况来制定，例如患者的年龄、性别、健康状况、家族史、症状以及严重程度等因素都需要考虑进去。治疗方案一般包括外敷药物和内服药物两个方面。外敷药物一般选用抗炎、镇痒、排鳞的药物，如激素类、维A类、维D类等类别的药物。内服药物则一般采取类固醇、免疫调节剂、抗新陈代谢药物等。当然，除了药物治疗之外，还可以借助中医、食疗、理疗等多种方法进行治疗。同时，还需要注重人体内外环境的调整，加强皮肤保水和光照护理，以便快速恢复正常皮肤状态。总之，在治疗头上和脖子上起牛皮癣的过程中，需要加强个人卫生管理和对症治疗，才能更好地保持健康状态。
